中餐厅菜谱（中餐厅菜谱教程第五季） - 鸿海伟业生活资讯网

本文目录一览：

• 1、中餐厅清炒时蔬的做法
• 2、《中餐厅5》菜单曝光，被质疑价格太高，这是明星效应的影响吗？
• 3、大饭店的菜单有哪些菜
• 4、《中餐厅6》合伙人手绘菜单！你如何评价此菜单？

中餐厅清炒时蔬的做法

每一个季节所生长出来的新鲜蔬菜是不一样的，所以家庭餐桌上在每一个季节，家常炒时蔬的种类也是不同的。时蔬主要是指一种在每一个季节所生长出来的不同青菜，例如夏季空心菜就是时蔬。因此家庭餐桌上所常见的时蔬种类也是有许多的，爱吃青菜的人千万要来了解的常见的时蔬种类。

家常小炒菜谱大全

1、肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。

2、鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

3、丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：)

4、酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了，速度要快)，马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

6、麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7、炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多

《中餐厅5》菜单曝光，被质疑价格太高，这是明星效应的影响吗？

《中餐厅5》菜单曝光，被质疑价格太高，我觉得这应该算是明星效应吧。

首先在这一季的中餐厅五的明星阵容是龚俊，姚安娜，宁静，黄晓明，周也和丁真，可以说，在这一季的明星阵容里面，每一个人都值得我们去关注，尤其是龚俊和周也，我相信看过他们两个共同演过的一部戏，应该也就认识她们了。

而针对标题所讲的，据我所了解到的就是《中餐厅5》的菜单被曝光出来的时候，价格可以说是让人惊讶的，有的网友说价格竟然被翻到了两三倍那么夸张，不得不说确实是有点让人无语呀。其实对于菜单的价格贵，也不只有是《中餐厅5》贵，在其他的很多普通餐厅里面，菜单里面的菜也都会卖得很贵，不过像是《中餐厅5》卖的贵，我觉得就很不合理了，就像网友们所说的它只不过是一个综艺，而且它的目的只是为了弘扬和宣传我们中餐的特色，才办的一个餐厅，而不是为了赚钱才开的，所以对于菜单的菜那么贵，确实是很不合理。

这个中餐厅都已经办到了第五季了，怎么还会缺钱呢，让人疑惑的是，如果它真的缺钱，那么它是怎么办到了第五季的，真是让人匪夷所思。虽然现在时代变化，很多人的家里面也有钱，对于这些菜单的菜钱，其实都是不在意的，不过我觉得它既然是在办节目，这么贵确实有点不合理。当然我这个也不是道德绑架，只不过是就事论事罢了。

况且中餐厅都办到了第五季，那么名气肯定也是有的，毕竟在前几季带起来的名气反响都不错，而且大家也都很喜欢看这个节目，我相信中餐厅办出来了，肯定也会有人慕名而去，也许他们就是不会在意价格。

既然去了的人都不在意价格，那么有些网友那么在意我觉得是没有必要的，甚至是有些多余。

而以上，就是我的所有观点。

大饭店的菜单有哪些菜

凉菜类

老醋蛰头 香辣银鱼 凤尾鱼拌苦菊 椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜

梅菜花生 脂渣拌圆葱 海菜凉粉 醒目凉瓜 菜心蛰皮

田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺

风味法式鹅肝 富贵烧卤拼 东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠

个吃类

肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅

水晶鲍鱼 鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼

(凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚)

热菜类

脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨

铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇

干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺

生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝

孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头

客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药

美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡 平锅煎黄花鱼

萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝

潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒

天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄

胶东汆鲅鱼丸 珍菌一品羹 酸菜肥肠煲 丝瓜猪肚煲

海鲜酸辣汤

海鲜类

（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)

多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼

蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带

基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼

特色主食类

鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭

《中餐厅6》合伙人手绘菜单！你如何评价此菜单？

有人认为《中餐厅6》中合伙人选择的是手绘菜单而不是定制菜单，更大的一点是可以随意更改菜单上的价格和菜品，除此之外还可以节约成本，也有人觉得手绘菜单可以看得出来中餐厅合伙人们的用心，在菜单上尹正使用了漫画风格，章若楠加上了可爱的涂鸦，能够让观众们看得出来中餐厅的爱心满满。

我认为《中餐厅》在之一季的时候，是一个很有趣且很有意义的综艺节目，可以让许多在外的中国人能够吃到中餐，也能将我们中国的美食宣扬到国外，让大家感受到中国美食的魅力。节目中的艺人们都是很有知名度的演员，之一程度上达到了节目收视率，也让在外的游子们见到明星时有辨识度。那么对于合伙人手绘菜单这件事情，有很多人都有不同的意见。节目虽然只是录制，但是场地是租的，明星艺人们也需要赚取每天的食材成本和劳动力成本，现在因为疫情原因，录制的地点定在湖南，我认为手绘菜单还是为了简便，毕竟节目录制并不需要很长时间，并且明星艺人们是在国内录制节目，我们每个人都可以在国内吃到中餐，他们这一举动是为了吸引一些想看明星艺人的人。据说，很多参与《中餐厅》录制的素人，但是早就已经提前安排好的，那么这个节目对于我们来说还有什么意义吗？

如果到店吃饭的顾客并不是提前安排好的，那么我也依旧认为手绘菜单是为了可以随意更改价格。因为他们都没有去真正的餐厅当过大厨，也并不知道在湖南这个地方十分可以销售出去，所以可以使用手绘的菜单，这样从一方面可以让顾客感觉到有爱，又可以在后期调整价格，节约成本。